วิธีทำน้ำตาลโตนด สวนตาลกำนันถนอม

สาวๆ ที่สวนตาลลุงถนอม กำลังตัดงอกตาล เพื่อทำเป็นจาวตาล

สวนตาลลุงถนอม อยู่ที่อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ที่นี่คือศูนย์เรียนรู้เรื่องสวนตาล ประโยชน์ของต้นตาล และวิธีการทำน้ำตาลโตนด รวมทั้งหากนัดกันได้ยังสามารถมีการสาธิต การทำขนมตาลอร่อยๆ ที่หาทานยากแต่ยังพอมีได้ที่นี่

ลุงถนอมมีอดีตเป็นกำนันหมู่บ้าน แต่ด้วยความคิดที่อยากหาอาชีพให้ลูกหลานสามารถพึ่งตนเองได้ ไม่ต้องออกไปทำงานนอกบ้าน และถือโอกาสอนุรักษ์วัฒนธรรมการทำตาลของไทย ที่มีคนทำน้อยลงเพราะเป็นอาชีพอันตรายมาก เลยคิดสืบสานการทำเกษตรกรรมของบรรพบุรุษ แต่ประยุกต์ใหม่ให้มีระบบ ทำง่ายขึ้น จึงปลูกต้นตาลขึ้นในพื้นที่ 10 ไร่ของตนเอง ปลูกแบบแถวให้เป็นระเบียบ เพื่อที่ว่าแทนที่จะต้องเดินปีนขึ้นตาลทีละต้นๆ เหมือนสมัยโบราณที่ต้นตาลมักขึ้นตามทุ่งนาตามมีตามเกิด ก็ใช้ร้านไม้ไผ่พาดเชื่อมต่อกันระหว่างยอดต้นตาลแต่ละต้น สามารถขึ้นทีเดียวแต่เดินได้ถึงกันหมด นอกจากประหยัดเวลาในการขึ้นต้นตาลแล้ว ยังทำให้อาชีพนี้ปลอดภัยขึ้นมาก เป็นวิธีหนึ่งในการสืบสานการทำตาลของไทยให้อยู่ได้นานๆ ต่อไป

ด้านล่างคือยูทูปที่เราได้สัมภาษณ์คุณลุงถนอมเรื่องสวนตาลและวิธีทำน้ำตาลโตนด