ohhappybear

food. travel. bangkok. thailand.

ขนมตาลพี่ชิน สวนลุงถนอม

Leave a comment

0164

ขนมตาลนึ่งใหม่ๆ หอมลูกตาลหมัก ไม่ใส่สี ไม่ใส่สารกันบูด ทานอุ่นๆ อร่อยมากจนหยุดไม่ได้

ขนมตาลเป็นขนมชนิดหนึ่งที่เคยกินเป็นประจำตอนเด็กๆ แต่ปัจจุบันกลายเป็นขนมที่หาทานยาก ที่มีขายอยู่ก็ไม่เหมือนเดิม ได้ความว่าสมัยนี้เป็นเพราะตาลแท้ๆ หายาก นอกจากใช้เวลาปลูกนานกว่าจะออกดอกออกผล คือใช้งานได้แล้ว ความสูงปรี๊ดของต้นตาล ยังทำให้คนทำสวนตาลน้อยลง ว่ากันว่า หากใครตกต้นตาล ก็ไม่ต้องเสียเวลาพาไปหาหมอ คือไม่ถึงมือหมอก็ตายก่อน แบบนั้น

ขนมตาลจริงๆ ต้องทำจากเนื้อตาล หรือเนื้อสีเหลืองที่อยู่ด้านในเปลือก ซึ่งมีลักษณะเป็นใยประมาณเดียวกันกับใยมะพร้าว ก่อนอื่นต้องน้ำเนื้อตาลมายีกับน้ำเพื่อให้แยกออกจากใย แล้วใส่ถุงผ้าค้างคืน เพื่อให้เหลือแต่เนื้อแห้งๆ เนียนๆ แล้วจึงค่อยเนื้อนั้นนำมาทำขนมต่างๆ ได้ หากจะทำขนมตาลก็ต้องผสมเนื้อตาลนั้นกับหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลโตนด แล้วรอให้ส่วนผสม “ขึ้น” หมายถึงให้เนื้อตาลหมักกับแป้งจนมีฟองอากาศขึ้นมา หากชาวบ้านอยากให้ขนมตาลขึ้นเร็ว เขาจะนำส่วนผสมขนมนั้นไปตากแดดอ่อนๆ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก เมื่อเห็นมีฟองอากาศขึ้นตามผิวส่วนผสมขนม (เหมือนแกงกะทิบูด) ก็เป็นอันใช้ได้ จึงนำมาตักใส่กระทงใบตาล แล้วนึ่งไฟแรงในลังถึงจนเหลืองสุกสวยงามอย่างที่เห็น

View this post on Instagram

ขนมตาล เมืองเพชร

A post shared by ohhappybear (@ohhappybear) on

ขนมตาลในภาพเป็นฝีมือของพี่ชิน ชาวบ้านจังหวัดเพชรบุรี ที่มาทำขนมตาลสาธิตให้เด็กๆ ที่มาเรียนรู้เรื่องตาลที่สวนตาลลุงถนอม ในอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี ลองชิม ขนมตาลพี่ชินอร่อยมากๆ เนื้อนุ่มโปร่งแต่มีน้ำหนัก กัดแล้วเห็นรูอากาศพรุนสวยทั่วทั้งชิ้น ทั้งยังหอมละมุนเนื้อตาลและกลิ่นหมัก ไม่ต้องกินกับมะพร้าวทึนทึกขูดก็ยังอร่อยมาก พี่ชินทำขายขายเฉพาะเมื่อมีงานหรือตามสั่งเท่านั้น ชิ้นละ 2.50 บาท สั่งอย่างต่ำ 100 ชิ่้น

พี่ชิน สวนตาลลุงถนอม โทร 086-625-2539

เนื้อหาและรูปภาพทั้งหมดมีการสงวนลิขสิทธิ์

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s